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桑植融媒12月24日訊（記者 林雨響 鐘楨）發(fā)粑粑是桑植一道傳統(tǒng)美食，由米和糖精心制作而成，是無數(shù)桑植人心心念念的家鄉(xiāng)味。說起桑植哪里做的發(fā)粑粑好吃，不少人都會(huì)想到劉家坪白族鄉(xiāng)的卓仁桂。

“泡米、磨米、發(fā)酵、上模、蒸制……”近日，記者來到卓仁桂的小店，她正在準(zhǔn)備制作發(fā)粑粑的食材。桑植的發(fā)粑粑獨(dú)具特色，成圓盤狀，中間厚兩邊薄，制作過程繁瑣而講究。為確保米質(zhì)松軟，卓仁桂每次都會(huì)提前一晚將米泡足8小時(shí)，而后再將泡好的米倒入專業(yè)的研磨機(jī)器中細(xì)細(xì)磨碎，直至面糊細(xì)膩無顆粒，方可進(jìn)入發(fā)酵階段。

隨著春節(jié)臨近，發(fā)粑粑的生意也越來越火爆，不少顧客在卓仁桂店里排起了隊(duì)?！斑@個(gè)發(fā)粑粑好勁道，別看一盒有十七八個(gè)，我一口一個(gè)，一會(huì)兒就吃完了，特別好吃?！鳖櫩团砭沼⒄f道。

“發(fā)粑粑從我小時(shí)候就很受歡迎，之前好多人想吃還找不到地方買。我媽媽就經(jīng)常制作發(fā)粑粑，分享給鄰居?！弊咳使鹫f發(fā)粑粑是兒時(shí)香甜幸福的味道，她想把這份“甜蜜”帶給更多人，也想把桑植的傳統(tǒng)美食傳承下去，便在家門口開起了店鋪。如今，卓仁桂的店已經(jīng)開了2年，不僅受到本地人的喜愛，還受到不少游客的青睞。

對(duì)卓仁桂來說，發(fā)粑粑不僅是一道美食，更是一份對(duì)傳統(tǒng)文化的傳承與堅(jiān)守，她用心制作每一個(gè)發(fā)粑粑，讓這道傳統(tǒng)美食煥發(fā)出新的生命力?！昂荛_心大家喜歡我做的發(fā)粑粑，這是桑植味道，我會(huì)一直堅(jiān)持做下去，把它發(fā)揚(yáng)下去?！弊咳使鹫f道。

（一審：尚柳  二審：楊明  三審：吳明波）

作者：林雨響 鐘楨

責(zé)編：熊惠

來源：桑植縣融媒體中心