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【開(kāi)欄語(yǔ)】勞動(dòng)是時(shí)代的底色，奮斗是人生的注腳。值此“五一”國(guó)際勞動(dòng)節(jié)之際，桑植縣融媒體中心特別推出《勞動(dòng)微光》專欄，從村村響維修人員到自來(lái)水廠搶修工人，從出租車駕駛員到快遞員，從村醫(yī)到制茶師，每一位勞動(dòng)者都是一束微光，或許看似微弱，卻匯聚成照亮?xí)r代的璀璨星河。這個(gè)五一，讓我們把目光聚焦在這些用堅(jiān)實(shí)肩膀扛起責(zé)任、用勤勞雙手創(chuàng)造美好的奮斗者身上，傾聽(tīng)他們的故事，感悟他們的堅(jiān)守，向他們致以最崇高的敬意！

今天帶您走進(jìn)制茶大師胡哲的故事，看他如何以三十四載不改的茶心，在歲月沉淀中淬煉芳華，用一片茶葉書寫扎根鄉(xiāng)土、傳承創(chuàng)新的時(shí)代答卷。

桑植融媒5月1日訊（記者 莊丹丹 瞿桂林）從一片嫩葉到一盞醇香，他用半生光陰雕琢茶之魂；在傳統(tǒng)與創(chuàng)新的碰撞中，他以匠人之手托起鄉(xiāng)村振興的綠意。

在張家界大隱現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司制茶廠，制茶技術(shù)總監(jiān)胡哲正在查看桑植白茶的萎凋情況。從業(yè)34年，他親歷從手工制茶到智能生產(chǎn)的行業(yè)變革，始終致力于平衡傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)。

1989年，懷揣制茶夢(mèng)想的胡哲赴湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系，在茶學(xué)專家尚本清教授門下系統(tǒng)研習(xí)六大茶類制作技藝。從業(yè)期間，他主導(dǎo)研發(fā)的“元帥茶”“長(zhǎng)安翠峰茶”多次斬獲“湘茶杯”金獎(jiǎng)，這段求學(xué)經(jīng)歷為他奠定了堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)，也點(diǎn)燃了他對(duì)制茶工藝的畢生熱忱。

2017年，胡哲加入張家界大隱現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司，作為公司制茶技術(shù)總監(jiān)，他創(chuàng)新建立了標(biāo)準(zhǔn)化鮮葉收購(gòu)體系和深加工。“我們收購(gòu)散戶茶葉，既保證原料品質(zhì)，又能幫助鄉(xiāng)親增收?！焙芙榻B道。目前，公司已與周邊200余戶茶農(nóng)建立穩(wěn)定合作，年帶動(dòng)增收超百萬(wàn)元?！懊磕臧巡枞~賣給胡師傅，能增收幾萬(wàn)元，生活改善很多。”廖家村鎮(zhèn)妖氣洞村村民楊冬花說(shuō)道 。

從傳統(tǒng)竹匾攤晾到智能萎凋設(shè)備，從手工炒茶到數(shù)控炒茶機(jī)，胡哲面對(duì)行業(yè)智能化浪潮也有過(guò)疑慮，但他很快轉(zhuǎn)變思路，展現(xiàn)出開(kāi)放包容的態(tài)度，主動(dòng)參與調(diào)試。如今，車間里的數(shù)控炒茶機(jī)根據(jù)他的經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)設(shè)定參數(shù)，既保留了茶葉的獨(dú)特風(fēng)味，又將生產(chǎn)效率提升了近3倍?！皞鹘y(tǒng)工藝是制茶的根，現(xiàn)代技術(shù)是翅膀。比如炒茶，機(jī)器能精準(zhǔn)控溫，但搖青、殺青這些關(guān)鍵環(huán)節(jié)，還是得靠制茶人的手感和經(jīng)驗(yàn)來(lái)判斷?！焙苷f(shuō)道。

在鉆研技藝的同時(shí)，胡哲更注重傳承。2023年，他所在的公司與桑植縣職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校共建茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)產(chǎn)教融合實(shí)訓(xùn)基地，創(chuàng)新“理論+實(shí)操+跟師”的培養(yǎng)模式，為產(chǎn)業(yè)輸送新鮮血液。“看到這些年輕人對(duì)制茶充滿熱情，我就想把自己的經(jīng)驗(yàn)都教給他們。做茶先做人，只有腳踏實(shí)地學(xué)好技術(shù)，才能做出好茶?！焙苷f(shuō)。

“胡師傅教我們炒茶時(shí)，反復(fù)強(qiáng)調(diào)要根據(jù)茶葉濕度、色澤隨時(shí)調(diào)整手法。”學(xué)生陳鑫說(shuō)：“他不僅教制茶，還告訴我們做人要像茶葉一樣，經(jīng)得起沉浮，保持純粹?！? 

從青蔥學(xué)子到制茶大師，胡哲用34年的堅(jiān)守，將熱愛(ài)與執(zhí)著融入每一片茶葉?！拔視?huì)繼續(xù)深耕桑植茶產(chǎn)業(yè)，挖掘更多優(yōu)質(zhì)茶資源，提升制茶工藝。同時(shí)，希望能培養(yǎng)更多優(yōu)秀人才，讓桑植茶香飄得更遠(yuǎn)?！焙苷f(shuō)道。

作者：莊丹丹 瞿桂林

責(zé)編：張思

一審：尚柳

二審：楊明

三審：陳樺

來(lái)源：桑植縣融媒體中心

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