桑植融媒3月19日訊（記者 鐘彬豪）3月18日，洪家關(guān)白族鄉(xiāng)洪家關(guān)村的村民陳娟以桑植白茶+清明茶創(chuàng)新改良本地粑粑，把茶湯與鮮葉融入米漿，搭配臘肉、黃豆雙餡，用粑粑葉包裹蒸制，色澤嫩綠、茶香清甜、口感軟糯，一經(jīng)推出便獲親友鄰里點贊。
這款白茶粑粑制作講究、工序精細。陳娟介紹，頭天先用白茶水泡米，按糯米七成、粘米三成配比，浸泡約5小時后磨成細粉備用；新鮮清明茶經(jīng)熱水加小蘇打焯燙，鎖住嫩綠與鮮爽；再將煮好的白茶水與嫩葉一同放入打碎機打成翠綠湯汁；隨后把湯汁與米粉充分?jǐn)嚢璩蓤F，揉勻成型；包入提前備好的臘肉餡、黃豆餡，最后用清香的粑粑葉包裹待蒸。每一步都兼顧傳統(tǒng)口感與茶味融合，讓米香、茶香、餡香層層遞進。
“剛端上來就被這翠綠的顏色吸引了，咬一口更是驚喜！”食客向曉雪剛品嘗完白茶粑粑，便拿出手機與朋友分享。她表示，粑粑外皮軟糯不粘牙，茶香清新不膩口，臘肉餡的咸香與黃豆餡的綿密相互融合，一口下去，既有傳統(tǒng)桑植粑粑的鄉(xiāng)愁，又有創(chuàng)新帶來的新鮮感。
“用創(chuàng)新方式做我們傳統(tǒng)的桑植粑粑，這次挺成功，周邊朋友嘗了都贊不絕口?！标惥晷χf，從小吃著桑植粑粑長大，一直想把家鄉(xiāng)茶與家鄉(xiāng)粑結(jié)合起來，讓老味道更有新意。經(jīng)過多次調(diào)試比例與火候，終于做出湯色鮮亮、茶香柔和、老少皆宜的白茶粑粑。談及未來，她信心滿滿：“明年我將帶著它參加桑植粑粑比賽，讓更多桑植人認識這款新口味，把家鄉(xiāng)美食傳得更廣?！?/p>
責(zé)編：熊惠
一審：朱麗娟
二審：楊明
三審：陳建國
來源：桑植縣融媒體中心
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