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桑植融媒12月27日訊 每當(dāng)快過年的時候，桑植人家里都有做葉兒粑的習(xí)俗，葉兒粑是桑植人走親訪友的禮物，外出務(wù)工也會帶去外地?，F(xiàn)在，城市里涌現(xiàn)了專門經(jīng)營制作葉兒粑的個體戶，他們保留著老味道的葉兒粑廣受歡迎，遠(yuǎn)銷省外。為探尋桑植味道，留住桑植記憶，我們拍攝了一期美食專題，記錄下桑植傳統(tǒng)葉兒粑的美味。

謝啟超是涼水口鎮(zhèn)和諧村人，家中代代相傳制作葉兒粑的手藝，他還自學(xué)制作苞谷粑粑、米粑粑、蒿子粑粑等七八種傳統(tǒng)面食。他在縣城十字路口開了一家賣粑粑的小店，每天凌晨三點，他開始點亮店鋪的燈火，準(zhǔn)備當(dāng)天的第一鍋葉兒粑，謝師傅每天都要用150公斤的糯米，陪伴這座小城慢慢蘇醒。

謝師傅制作的葉兒粑，其工藝和味道都遵循傳統(tǒng)，無論是鉤栗葉的采摘，還是餡料和外皮的制作，都是謝師傅家中流傳下來的不變的美味，沖著這老味道，不少顧客早上7點就來到鋪面等待。

店里的葉兒粑品種也很繁多，餡料有甜咸三種，外皮有青團(tuán)和白團(tuán)，多變的組合讓顧客都能買到心儀的口味。

隨著店里的葉兒粑越來越受歡迎，許多外地的訂單也紛至沓來，為滿足市場需求，謝師傅自己設(shè)計了清洗樹葉、和面、蒸面的機器，擴(kuò)大了店鋪面積，招收了五名工人，十一年來堅持制作葉兒粑，讓謝師傅的生活越來越紅火。

謝啟超說：“無論年輕人還是老人，很多都喜歡吃我這兒的葉兒粑粑，說明大家傳統(tǒng)小吃的接受度還是蠻高的，我也一定會把它好好地做下去，讓大家都知道還有葉兒粑這樣的美食?！?/p>

責(zé)編：熊惠

來源：桑植縣融媒體中心

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